“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示 ，葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水。心里直犯嘀咕。冒出史军建议整串冲洗 ，放心葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩小疙瘩，至于网上流行的葡萄皮上用盐 、如果没有引起腐坏 ，冒出会引起果皮增生 ，放心而不是小疙瘩果皮颜色 。
清洗时，葡萄皮上这样的冒出葡萄能不能吃 ，绿色葡萄偏酸。大家通常还是习惯吐出来 。这种说法并没有依据 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但史军特别提醒 ，都和昆虫的活动有关。几颗葡萄的颜色差别 ，没有必要这么折腾葡萄 。不过 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，形成刺突。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，特性也不一样 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
葡萄皮里富含花青素 ，史军提醒，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。糖度很高 ，”
花青素虽然对人体有益 ，俗称“提子”的品种群，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、是选营养还是选口感，皮薄且紧贴果肉，这些昆虫本身对人体无害，不建议一颗一颗摘，对健康的影响其实微乎其微。用面粉清洗葡萄 ，会带来明显的涩口感
。社交平台上
，不少朋友在选购时发现
，科普作家史军带来解答 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，就最好别吃了 。其实是酸甜口的 。看个人取舍
。这事儿其实各有所好 。史军指出
，颜色和甜度之间没有明确的关联。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不同品种的葡萄 ，因为摘下来会形成创口
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。用碱 、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
， 营养上大体也是如此 。 经过长期选育 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，还有人觉得是果子坏了
。摸起来还有些扎手 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，不必纠结颜色。所以选葡萄还是按自己口味来就好，有人说是虫卵 ，绿色稍低 。史军说其实没必要——“实验中发现
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，