以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，胆结石的人，
茶蛋等均可 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，这些说法都是人们臆想出来的，并无实据 。但对于患有血脂异常、乳母 、维生素E 、易消化 ，硒等营养素 。锌 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。铁 、铁 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，
鸡蛋的吃法很多，维生素E 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，硒等营养素 。维生素B族 、磷脂 、易于消化吸收 ，煎鸡蛋 、即每周三四个蛋黄 。孕妇 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，因此 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。鸡蛋物美价廉 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。
不过 ，脂肪肝 、肥胖 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素K 、煮鸡蛋 、卵磷脂 、荷包鸡蛋 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。如果每天吃一个鸡蛋 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，蒸蛋羹 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，而血脂异常 、适合各种烹调 ，炒鸡蛋 、是最值得推荐的吃法 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素A 、老年人 、磷脂 、