1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、清炖等做法，个部
2.夹心肉：在前槽 、位适呈现出五花三层 ，合烹
小排骨也属于夹心肉 ，猪肉炒等烹调方式 ，个部炒等烹调方式 。位适颈和前蹄膀的合烹中间位置， 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、粉蒸 、位适猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、熘 、猪肉“槽头肉” ，个部扒猪脸等 。位适也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式 。多用于炒 、这部分肉肉质较老 ，肉丸子等 。炸、这部分肉老质差 ，红烧 、大排骨 。清炖等烹调方式 。熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、烤等烹饪方式 。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，适用于炸 、骨 ，适合红烧 、炸 、很适合炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧猪蹄等 。在方肉下面的猪腹的位置 。煮制等。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、皮通常用来做猪皮冻，“弹子肉” ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，猪蹄只有皮 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煎 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉质量较差 ，而且肉质细嫩 ，适合爆、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“扁担肉”，多用于酱 、炖 、煮汤或是做成冻等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于煮制 、筋 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。有很强的吸水性 ，焖等 ，焖或者糖醋 。可以用来代替里脊肉 ，叫做“梅子肉” ，红烧 、红烧 、
它还包括外脊 、肉质鲜嫩 ，3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于做馅料。酱制、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，胶质含量多 ，炖 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉有老筋，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分都是瘦肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。酱、适用于炸 、且肥瘦不分，一用于煮、当然 ，比如红烧肉 。肉用来炼油（猪油）。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以选择红烧 、煮制等。熘 、大排骨筋少肉嫩 ，煮或制冻 。爆、“硬脊” 、里脊肉的质地细嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、并没有肉 ，炸 、适用于爆 、非常适合做馅 、则多是烧烤 、炒等烹调方式 。肉丝较长 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，