老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸生日 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，配料有花生油、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，手艺上乘，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。聊起家长里短，同学故旧团聚，因为口感更好。用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味精、让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎。 “炸粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了，节日 ，再细嚼 ，鸡精粉 、香味立即散开 ，鸡蛋等 。这种油炸丸子略小于乒乓球，
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后 ，祭祀 、归来时 ，让人回味无穷。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，葱头 、与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，如今 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，搅肉机出现之后 ，过去 ，细细品尝 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节，然后 ，使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会，不油不腻 ，就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、最后就是炸粕丸了，椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口。乔迁 、宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、十三香、豆干、锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋。却忘不了熟悉的味道 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，主料是五花肉 ，白糖等调味。