3 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒 。粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开
粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒撒葱花 ，龙口粉丝1把 、蒜切末 。生姜 、取出 ，再倒入小半碗水；
4 、葱 、不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2 、
做法 ：
1 、剁椒半碗 、切去头部及尾部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可 。