2 、香橙
6 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草荚对半切开 ，香橙黄油无需软化，蓝莓
5 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。
4 、蓝莓
3 、蛋奶
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏过夜 。这样擀的更加均匀 。蛋黄35克 、并且要不停的搅拌 ，
7 、淡奶油 、头天晚上制作 。边倒边高速搅拌 ，取出重物，盐少许 、黄油12克 、淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、橙汁混合小火煮沸 。巧克力玫瑰花 、黄油 、
2 、
10 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入蛋黄液中，
3、
3 、
12 、塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶65克 、
4 、低粉100克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉5.5克 、
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。取出后表面压重物 ，
2 、
9 、稍稍混匀即可 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。蛋白打至中性发泡 。制成意大利蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏定型30分钟。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8 、
制作希布斯特：
1 、
3 、过滤 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀 ，蛋白40克、以免凝固 。放入蓝莓果粒 ，细砂糖35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，
5 、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。晾凉后脱模放网架上备用 。
回锅中加热时如果没有温度 ，11 、
6 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、表面装饰马卡龙 、全蛋液20克 、
5 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖50克 、边倒边不停搅拌 。加入香草糖 、备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉拌匀 。切成1cm见方的小块 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。玉米淀粉4.5克 、过滤回锅中 。小火煮至浓稠，冷藏至凝固，切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、
2 、按照卡士达酱的方法 。细砂糖12克 、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。牛奶小火煮沸 ，