2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地口味定制、菜品丰富
、略高于男性；已婚占51.3% ，喜爱地方风味 、家庭聚餐；口味偏好香辣
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、应尽量强化明厨现炒感知 。咸香 、家庭聚餐 ，食材新鲜 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，鲜辣，风味还原 、性价比
、滇味小炒和湘式小炒的
？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，同事朋友小聚、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味定制、地域风味 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、卫生与服务有优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味还原 、属于高频刚需餐饮 。
餐饮经营启示
1.锅气 、无孩家庭52% 。适配跨区域开店 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，现点现炒、性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、每周4~6次占25.5% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，求打赏
-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，服务、是消费者普遍希望提升的维度，可作为门店差异化竞争力 。性价比上进行优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、川渝小炒 、强化现炒体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，门店卫生有所优化 。风味喜好、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒是通用核心卖点 ，鲜麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、