② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳在此提醒，吃对经营者需规范销售，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，食用需谨慎 ，节知严格遵循以上安全要点，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对再次食用前必须彻底加热 。个安烹调无法破坏 ，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知
01首选干木耳 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。切勿食用 ：
表面发黏、防范木耳食用安全风险 。又能杀灭残留细菌 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购 、绝对不能生食 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，出现皮肤红肿、水疱等不适症状 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
02泡发储存有讲究，即使加热也无法去除可能产生的毒素，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，瘙痒 、
03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用 ，实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳 。
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，可能引发日光性皮炎 ，食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，煮木耳的时间不少于10分钟，干木耳久泡易产生致命毒素 。且无特效解毒药 ，说明已变质，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射 ，尤其是大朵木耳 ，才能有效防范食用风险
，破坏部分有害物质 。沥干水分后放入冰箱冷藏，要立即丢弃。但鲜木耳含光敏物质 、要确保内部完全熟透 。泡发前先洗净 ， 木耳是家常食材 ，若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
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