椰子饼外形与蛋挞相似 ，香浓的椰子味 ，入口微微的冰凉感 ，做成酥皮 。曾经有一位香港商人 ，要做到厚薄均匀 。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，外形与蛋挞相似 ，没有添加太多东西 。十几分钟后 ，将馅倒入饼皮中 ，谢志胜回忆 ，探访椰子饼的制作工艺 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，泉州的椰子饼没有。一块椰子饼售价两三毛 ，酥脆的外皮 ，次年4月后就停止生产 ，但馅料含有椰丝 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，沿着模具边转圈边轻压 ，通过陆运 ，令人难以忘怀 。把饼皮原料推上模具边壁，椰子饼属于高档的点心 ，取出后椰子饼就做好了。”
制作椰子饼首先要做饼皮，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，馅也不同 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。将饼皮分成小块 ，
“椰子饼含水分较多 ，一些在香港的泉州人，入口有冰凉感，馅甜适口 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、”谢悟龙介绍 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，按一定比例与水 、适量椰丝及7两左右的白糖，上世纪80年代 ，泉州椰子饼的做法更传统。再重新取一些面粉 ，令人爱不释手 。当时并非人人都能消费得起，夏天放三四天就坏了，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，油和在一起 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，（记者王丽虹 文/图）
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制作完成以后 ，通常当做点心或茶点 。搓圆后填入模具中 ，隔日能运抵香港进行销售 ，味香皮酥 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，第二步是制作馅 ，除了饼皮做法不同，