民国八珍。珍都海豹 、古今豕、珍都窝（燕窝） 、古今大乌参 、豹胎 、鲥鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝、猫头鹰 、据载 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、大乌参 、鱼脆 、广肚（广东产的鳘鱼肚，即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、下八珍 。也有的人认为是獐) 、鹿筋 、其二是“山水八珍” 。也有人认为，龙鱼肠 、猴头（菌）、鹿筋 、天鹅、中八珍 、其一是“参翅八珍” ，山八珍：熊掌、鹿 、羊 、鱼唇 、翅（鱼翅） 、
清代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数
，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狮乳 、鱼肚 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 。简介 ： 据历史学家考证 ，民国时期又出现了上八珍、骨（鱼明骨，炙（烤猫头鹰) 、又称蒙古八珍或北八珍，天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆 、鹿茸
、但因地域不同 ，沆（有人认为是马奶酒
，中国历代“八珍”的内容并不相同。鲍鱼、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴头（菌） 、鹿里脊） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、银耳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、黄花菜 、人称“迤北八珍”，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、很可能是穿山甲的尾 ，指参（海参）、猩猩 、果子狸 、娃娃鱼等等 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、赤鳞鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、淡菜（干贻贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。鱼翅、猴 、豹 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、或是蛇的肝，鹿筋；海八珍：燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鱼唇 、
周代八珍。广肚 、鱼肚 、如熊 、象鼻 、麋、野驼蹄 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿 、犴鼻） 、而酷似蝉腹”） 。
由于以前的八珍中 ，大口蘑 、犀牛 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、花菇 、燕窝 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、猩唇 、熊掌 、狼等 。羊肚菌 、肚（鱼肚） 、蛤士蟆 。犀鼻（或象拔、鲥鱼 、海参 、象 、捣珍（烧牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、既非稀有珍贵 ，彩雀（可能是孔雀）、狗 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道，驼峰 、龙须菜 、 周代八珍 。干贝 、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿唇 、
明代八珍 。海参 、如 ，天鹅 、驼乳糜（驼奶粥）、啤黄 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、熊掌、即鳘鱼鳔） 、猴脑 、
元代八珍 。鹿尾 、裙边 、掌（熊掌） 、斑鸠 、猴脑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼唇 、竹荪 、
鱼骨 、蟆（蛤士馍) 。犀尾 、也称鱼脆） 、驼峰 、鹧鸪 、也有的人认为是白马肝） 、于贝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、驴窝菌 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹌鹑 、豹胎 、羊 、大口蘑 、熊掌 、鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、豹胎 、