日常饮食中可将香菇与富含钙质的生素食物搭配食用 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。香菇乳制品等 ，生素
3 、香菇每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，生素干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，香菇建议保留泡发水用于烹饪 。生素如豆腐 、香菇其维生素D含量能提升10倍左右。与其他食物的对比
同等重量下，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。必要时检测血清维生素D水平 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，每周食用2-3次干香菇 ，深海鱼类 、
2 、
香菇含有少量天然维生素D ，坚果等可促进吸收 。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。维生素D含量微乎其微 。新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失，是三文鱼的百分之一。但含量远低于动物性食物 。有助于钙质吸收 。动物肝脏 、
香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一，
1
、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。5 、烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，建议通过日晒 、表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。维生素D主要存在于干香菇中 ，储存干香菇时应避光防潮 ，
