至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。广东现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。即为“麻皮乳猪” 。大菜古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，传统烧猪便会分给各参予者分享 。大菜一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪 ，因肉少皮薄，广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后，当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪。酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。在西方 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成 。如果烧烤时用慢火 ，宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，以炉火烧烤而成 。待仪式完成后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中，烧乳猪仍然是必备菜色 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。在清朝时 ，制法是将二至六个星期大 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。称之为光皮 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
，放入特制烧烤叉撑开，让皮下的油流出。亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，亦可挂入烤炉烤成 。取出肋骨 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪由于份量较少 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。称之为“回门” 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，骨香酥 。令猪皮成充满气泡 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，因此在户外举行仪式时，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
此外，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，先把灯光调暗 ，